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Entrée - plat - dessert

Entrée - plat ou plat - dessert

Plat unique

Entrée - plat - dessert

Entrée - plat ou plat - dessert

Plat unique

Poulpe snacké, piperade de poivrons confilts, crème d'olives à l'ail noir

Déclinaison de melon, jambon ibérique, fêta et raisin sec.

Tartare au couteau du moment et ses condiments divers.

Tatin de tomates multicolores, mozzarella burrata, pesto à la pistache.

Foie gras de canard mi-cuit, toast de pain, chutney d'oignons rouges caramélisés, fruits rouges.

Guacamole d'avocat, gambas rôties.

Filet de bar rôti, risotto parmigiano, sauce citronnée aux algues.

Filet de daurade, Quinoa aux piquillos et citrons confits, tapenade d'olive de Kalamata, sauce piment de la Véra.

Poêlée de couteaux, crémeux de céleris aux poivres de timut, artichauts poêlées et orange confit.

Filet de veau, crémeux de brocoli à la menthe fraîche, carottes fânes, jus de viande.

Magret de canard, crémeux de patates douces infusées à la citronnelle, poêlée de shiitaké, gastriques au fruits des bois.

Filet de boeuf Simmental, mousseline de vitelotte, riz sauvage soufflé, panais braisés, jus de viande.

Fromage du moment

Crémeux de bourgogne Truffé

Baba au Rhum, crème fouetté à la vanille de Madagascar.

Tartelette à la crème pistache et framboises fraîche.

Salades de fruits rouges, glace vanille Bourbon.

Coeur coulant au chocolat illanka 63% Pérou, ganache chocolat, glace caramel salé.

Soupe de fruits frais du moment.

Le gourmand surprise du chef