Nous vous invitons à nous signaler toute allergie/intolérance ainsi que votre régime alimentaire particulier au moment de la réservation. Prix Net / Service compris.
Uniquement le midi Hors week-end et jours fériés Le menu du marché change toutes les deux semaines
et parmesan
pommes de terre grenaille, jus de viande
Aubergine grillée, vierge de légumes et cebette thaï
Servi le midi & le soir du lundi au dimanche. Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de la table
Prix Net / Service compris.
velouté de champignons truffé, shimejis poêlés et jus de viande
aneth tzatziki et pickles
avocat Hollister live radis daïkon et Pomme granny-smith
marinées 72 heures, basquaise de poivrons & tapenade olive et anguille fumée
caviar d’Aquitaine Émulsion iodé
en fonction des produits du marché
rôtie au beurre mousseux - Légumes retour du marché
pommes fondantes & jus court
champignons de saisons poêlés & jus de viande
Cuite sur coffre en basse température, confit au jus de Caracas. Grenailles confites et choucroute - Pour deux personnes
suggestion du chef
Pomme de terre mousseuse et caviar de Harengs
Coulis de poivrons et artichauts
tétragone à la crème et fève de Tonka
sélection de fromages du moment 4 pièces, confiture du moment
Crème pâtissière à la vanille fraîche de Madagascar
mousse légère chocolat, crémeux praliné et glace chocolat
Crumble et sorbet citron