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Menus

Saint-Valentin Nos Menus Notre Carte

Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, le chef vous propose un dîner romantique en 5 temps. Un menu dégustation unique et spécialement réalisé pour l'ensemble des tables.

130,00€

SÉLECTION D'AMUSE BOUCHES

accompagné d'une coupe de champagne

PREMIÈRE ENTRÉE

NOIX DE SAINT-JACQUES SNACKÉES

huile d’olive, condiment kiwi cardamome et caviar de Hareng

DEUXIÈME ENTRÉE

LE PARFAIT À LA TRUFFE NOIR MELANOSPORUM

oeuf parfait, émulsion de pommes de terre truffé

PLAT

HOMARD BRETON

crémeux de carottes sésame et déclinaison de carottes

FROMAGE

BRIE MAISON

beurre fumé à la truffé, salade d'herbes à l'huile de sésame

DESSERT

LE DÔME CHOCOLAT PASSION

namelaka chocolat noir, gelée passion, croustillant praliné et dacquoise à la noisette

Sélection de mignardises

Merci de bien vouloir nous indiquer toutes allergies au moment de la réservation

Nos Menus

Nous vous invitons à nous signaler toute allergie/intolérance ainsi que votre régime alimentaire particulier au moment de la réservation. Prix Net / Service compris.

Menu du Marché

Uniquement le midi - du lundi 23 janvier 2023 au vendredi 27 janvier 2023 Hors week-end et jours fériés Le menu du marché change toutes les semaines

29,00€

Entrée

JAMBON SERRANO

chou fleur et pesto, espuma de parmesan

POÊLÉE DE COUTEAU EN PERSILLADE

crémeux de céleri et pomme

Plat

FISH & CHIPS

sauce tartare

OU

SOURIS D'AGNEAU

carottes, navets, salsifis et son jus

Dessert

ENTREMET CAFÉ

crémeux café et biscuit cookie chocolat

RIZ AU LAIT

caramel beurre salé

MENU SALAMANDRE

MENU EN 3 SERVICES

48,00€

Entrée

PÂTÉ EN CROUTE MAISON

suprême de volaille, foie gras, chair à saucisse & pickles de légumes

Plat

RAVIOLES MAISON

volaille, foie gras et cacahuètes torréfiées

OU

SAUMON MI-CUIT

compotée de fenouil à l'aneth et sauce hollandaise

Dessert

DESSERT DU MOMENT

Menu Découverte

MENU EN 4 SERVICES Servi le midi & le soir du lundi au dimanche. Les menus découvertes et dégustations sont servis pour l’ensemble des convives de la table. Tous nos prix sont TTC. Service compris.

57,00€

Entrée froide

Entrée chaude

Plat

Dessert

MENU À LA TRUFFE

MENU EN 5 SERVICES Servi le midi & le soir du lundi au dimanche. Les menus découvertes et dégustations sont servis pour l’ensemble des convives de la table. Tous nos prix sont TTC. Service compris.

120,00€

Première entrée

CÉLERI REMOULADE

wasabi, gingembre, citron vert, estragon et graines de moutarde

Deuxième entrée

LE PARFAIT

oeuf parfait, émulsion de pommes de terre

Plat de viande

RAVIOLES MAISON

volaille, foie gras et cacahuètes torréfiées

Fromage

BRIE

beurre fumé à la truffé, salade d'herbes à l'huile de sésame

Dessert

EXOTIQUE & VANILLE

mousse vanille de Madagascar, crémeux exotique, crumble et meringue citron vert

Notre Carte

Prix Net / Service compris.

Entrée

CÉLERI REMOULADE

wasabi, gingembre, citron vert, estragon et graines de moutarde

12,00€

NOIX SAINT-JACQUES CRUES

condiment kiwi cardamome, ail noir confit et huile de poireaux fumée

17,00€

PÂTÉ EN CROÛTE MAISON

suprême de volaille, foie gras, chair à saucisse & pickles de légumes

18,00€

LE PARFAIT À LA TRUFFE NOIRE

oeuf parfait, émulsion de pommes de terre, truffe noire tuber melanosporum

25,00€

Plats de Viande

RAVIOLES MAISON

volaille, foie gras et cacahuètes torréfiées

25,00€

NOIX D'ENTRECÔTE ANGUS

pressé de pommes de terre frit & jus de viande

35,00€

PRESA IBÉRICA LAQUÉE

crème de carottes, sésame et mini carottes

42,00€

RIS DE VEAU

champignons de saison, échalotes fumées & jus de viande

49,00€

PLATS DE POISSON

SAUMON MI-CUIT

compotée de fenouil à l'aneth et sauce hollandaise

27,00€

DOS DE CABILLAUD CONFIT

mousseline de butternut et vierge de pommes Granny Smith

30,00€

Dessert

MILLE-FEUILLES REVISITÉ

crème pâtissière à la vanille fraîche de Madagascar & caramel au beurre salé

12,00€

EXOTIQUE & VANILLE

mousse vanille de Madagascar, crémeux exotique, crumble et meringue citron vert

12,00€

LUNE TROIS CHOCOLATS

mousse chocolat noir, namelaka chocolat au lait, chantilly ivoire et biscuit sablé

13,00€

MR. FROMAGE

sélection de fromages du moment 4 pièces, confiture du moment

18,00€

Local

12 BOULEVARD DE LA MARNE 94130 NOGENT SUR MARNE
01 48 75 52 57

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